FOURME D’AMBERT

La Grande Dame au Cœur Tendre
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    Gros rouleaux, la Fourme se présente par une croûte fine & grise telle une pierre, elle renferme une pâte blanche ivoire, parsemée de tâches bleutées dans ses cavités dite pâte persillée. Souple, onctueuse & fondante, sa pâte est peu salée, au goût & arôme de bleu & de cave. 50% M.G.  

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    FOURME D’AMBERT

    FOURME D’AMBERT

    Gros rouleaux, la Fourme se présente par une croûte fine & grise telle une pierre, elle renferme une pâte blanche ivoire, parsemée de tâches bleutées dans ses cavités dite pâte persillée.

    Souple, onctueuse & fondante, sa pâte est peu salée, au goût & arôme de bleu & de cave. 50% M.G.

     

    Destinataire :

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    5,54€

    Les caractéristiques

    Affinage

    4semaines

    Lait

    Lait de vache

    Intensité

    1 2 3 4 5

    Type de pâte

    Pâte persillée

    Label

    AOC

    Ecusson

    Auvergne

    Auvergne

    Auvergne

     

    C’est en 1972, qu’elle obtient ses titres de noblesse, son AOC & également protégée au niveau européen (AOP) en 1996.

     

    Son histoire remonte de façon certaine à la période féodale vers le VIIIème siècle.

    Mais sa légende nous conte qu’elle se préparait déjà aux Pays des Arvernes avant la conquête de César.

     

    C’est dans les Monts du Forez qu’elle naquit entre des étés très chauds & des hivers extrêmement  rigoureux, entre 600m et 1600m d’altitude.

     

     

     

    Pour le vin, on lui préfèrera un vin blanc liquoreux de Loire comme les Coteaux du Layon, aux arômes fruités, avec une note de miel.

    Plus sec, on le choisira léger comme le Pinot Gris d’Alsace, ou un Bourgogne Aligoté, à la robe d’or & au nez intense.

    Accord plus insolite, avec une Bière blonde goûteuse & rafraîchissante comme la Réserve Hildegarde du Pas de Calais, la Fourme aimera se divertir avec ce genre bière lui offrant fraîcheur & une légère amertume, harmonie intense & riche.

    Pour les amateurs de vin rouge, choisir un sec & léger, agréable & non boisé, nez intense & bouche aux tanins peu intenses, comme le Saumur, l’Anjou Village, les vins de Savoie (cépage Gamay ou Pinot Noir) comme la Mondeuse.

    Avec du Pain au levain, c’est un délice ou pourquoi pas un pain gourmand aux fruits secs, plus audacieux.

    RACLETTE DU JURA

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