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« LA COQUILLE DE SAINT JACQUES »
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    Sa forme très originale de « coquille saint Jacques » le rend très particulier & d’une grande noblesse. Il est au lait cru de chèvre, sa fine croûte veloutée blanche, laisse apparaître en relief, le dessin d’une coquille ! Sa pâte crémeuse, d’un blanc lactique, est légèrement friable en son cœur. 45% MG.

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    Sa forme très originale de « coquille saint Jacques » le rend très particulier & d’une grande noblesse.

    Il est au lait cru de chèvre, sa fine croûte veloutée blanche, laisse apparaître en relief, le dessin d’une coquille !

    Sa pâte crémeuse, d’un blanc lactique, est légèrement friable en son cœur. 45% MG.

    Destinataire :

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      OU  Annuler

    5,14€

    Les caractéristiques

    Affinage

    3semaines

    Lait

    Lait de chèvre

    Intensité

    1 2 3 4 5

    Type de pâte

    Pâte molle

    Ecusson

    Aquitaine

    Aquitaine

    Aquitaine

    Sa texture fine & fondante, lui confère un bon goût de lait frais & des arômes délicats de chèvre, qui s’amplifie tout au long de son affinage.

    Pourquoi une coquille ??? parce qu’elle est le symbole universel d’Amour, on la retroucve aux pieds d’Aphrodite, du temps de la Grèce antique, ou sur le célèbre tableau de Boticelli « Vénus ». C’est ce que se plaisent  à croire les amoureux de ce petit fromage délicat.

    En fait, ce fameux fromage tient son nom du non moins fameux Pélérinage de Compostelle & de ses chemins connus de tous les adeptes, puisque fabriqué dans la région du Lot en Aquitaine, sur le Chemin de Compostelle.

    C’ est une grande spécialité Française mais néanmoins très rare.

    Accord parfait avec un Vin blanc sec & légèrement fruité, comme le Gaillac, ou encore un Graves & pourquoi pas un Pessac Léognan !!! original & très racé, tous issus, bien entendu, de sa région natale !

    Mais aussi avec des Bourgogne blancs, comme le Pouilly-Fuissé, un peu plus bas, un Mâcon Azé, à découvrir…

    On se laissera séduire avec un Beaujolais blanc, très agréable en bouche.

    Tout au long de la Loire, il se laissera « conter fleurette » par un Anjou blanc, un Touraine ou, petite merveille de bon goût, un Menetou

     

    Et dans nos belles montagnes du Jura, le mariage sera parfait avec un Arbois Chardonnay & plus étonnant avec un Arbois Savagnin !!!

    En petits cubes dans une salade

     

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