CANTAL "SALERS"

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    De forme cylindrique, il est exclusivement fermier, ce fromage à pâte ferme, jaune &  bien lisse & non cuite, a une croûte sèche, épaisse, fleurie de tâches rouges & orangées. De consistance ferme, il devient fondant & savoureux en bouche ; Des arômes subtils de fleurs de montagne se dégagent de cette petite merveille. Au goût, on ressentira toutes les saveurs du terroir. 45% M.G.  

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    CANTAL  "SALERS"

    CANTAL "SALERS"

    De forme cylindrique, il est exclusivement fermier, ce fromage à pâte ferme, jaune &  bien lisse & non cuite, a une croûte sèche, épaisse, fleurie de tâches rouges & orangées.

    De consistance ferme, il devient fondant & savoureux en bouche ;

    Des arômes subtils de fleurs de montagne se dégagent de cette petite merveille.

    Au goût, on ressentira toutes les saveurs du terroir. 45% M.G.

     

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    11,03€

    Les caractéristiques

    Affinage

    4mois

    Lait

    Lait de vache

    Intensité

    1 2 3 4 5

    Type de pâte

    Pâte pressée non cuite

    Label

    AOP

    Ecusson

    Auvergne

    Auvergne

    Auvergne

    Des arômes subtils de fleurs de montagne se dégagent de cette petite merveille.

    Au goût, on ressentira toutes les saveurs du terroir.

    Son histoire remonterait au temps où les troupeaux de vaches, appelées « Salers », au caractère bien trempé, passaient la période du Printemps à l’Automne en « estive ».

    Les vachers s’occupaient des troupeaux de la traite & de la fabrication du fromage.

    Aujourd’hui, malgré la disparition presque entière de la transhumance, le Salers garde toujours la richesse & la diversité de la flore du Massif central.

    Ses terrains volcaniques des monts du Cantal, aux multiples richesses apportent aux pâturages la réussite incontestable du Salers

    .

    Il est dans toute sa pureté et sa noblesse, l’expression de son terroir, rude & subtil & le reflet de l’âme de ses producteurs courageux, fidèles à leur Salers, depuis la nuit des temps

     

    Avec les Vins blancs secs comme un Saint-Chinian, un Côtes du Roussillon, blancs mûrs, structurés & ronds pour équilibrer sa légère amertume & sa pointe d’acidité.

    On citera aussi en Bourgogne, un Corton Charlemagne, un Meursault.

    Dans les Côtes du Rhône, ce sera un Crozes Hermitages, toute la chaleur du Sud !

     

    Pour les amateurs de Vins rouges, n’hésitez pas à le marier avec des crus structurés & ronds comme les Côtes de Provence, ou encore un Gigondas & son congénère, le fameux Châteauneuf du Pape, puissant & mûr !!!

    Et sur l’Ile de Beauté, la Corse, un rouge de Patrimonio, accord insolite mais divin !!!

    Pour les plus audacieux, tenter l’expérience exceptionnelle avec un Arbois région du Jura, cépage Pinot Noir !!!

     

    Pour les curieux& les amateurs de Bière, l’union sacrée avec une de facture artisanale, en l’occurrence l’Ambrée, deux caractères qui s’affrontent  pour une explosion de saveurs inoubliables !!! 

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    De forme cylindrique, il est exclusivement fermier, ce fromage à pâte ferme, jaune &  bien lisse & non cuite, a une croûte sèche, épaisse, fleurie de tâches rouges & orangées.

    De consistance ferme, il devient fondant & savoureux en bouche ;

    Des arômes subtils de fleurs de montagne se dégagent de cette petite merveille.

    Au goût, on ressentira toutes les saveurs du terroir. 45% M.G.

     

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