SANGLE DU JURA

UN DUR AU COEUR TENDRE
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    De fabrication artisanale, selon la tradition laitière jurassienne, le Sanglé porte bien son nom, très évocateur à sa sangle d'épicéa qui l'entoure... Un vrai régal pour les fins gourmets!!! 45% M.G.

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    SANGLE DU JURA

    SANGLE DU JURA

    De fabrication artisanale, selon la tradition laitière jurassienne, le Sanglé porte bien son nom, très évocateur à sa sangle d'épicéa qui l'entoure...

    Un vrai régal pour les fins gourmets!!! 45% M.G.

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    5,60€

    Les caractéristiques

    Affinage

    4semaines

    Lait

    Lait de vache

    Intensité

    1 2 3 4 5

    Type de pâte

    Pâte molle

    Label

    AOP

    Ecusson

     Franche-Comté

    Franche-Comté

     Franche-Comté

    Affiné en cave, il est lavé & retourné régulièrement.

    Sa croûte naturelle, fleurie, très souple, de couleur rosée, couverte d'une fine mousse blanche, lui donne un caractère particulier & affirmé, en lui conservant son côté très typique...

    Sa pâte est savoureuse, comme de la crème, brillante & onctueuse, voire même coulante....

    Ses saveurs subtiles, boisées & agréables, qui persistent en bouche, font de lui un met exceptionnel!!!

    Son origine serait paysanne, lorsque les fermiers, après avoir vendu leur production de lait à la fruitière, une fois l'hiver venu, les vaches à l'étable & la neige qui les bloquait, leur "reste" de lait  leur servait à faire leur propre fromage dans ce qu'ils appelaient des "boêtes"...

     En fines bandes de bois prélevaient sur l'écorce de l'épicéa, puis séchées, elles étaient ensuite ceintes autour du fromage pour lui garder sa tenue. Ces hommes & ses femmes du terroir étaient surnommés, grâce à leur invention, des "sangliers"... à ne pas confondre avec la bête!!!! Vous l'aviez compris!!!

    En accord avec les Vins rouges principalement!!! Comme un vin de sa région, un Arbois Poulsard, un excellent Arbois Trousseau ou encore un Côtes du Jura Rubis Ste Avoye, vous serez conquis!!!

    Sur le bordelais, sans hésiter, un Saint Emilion, ce sera parfait!

    En bourgogne, tentez le mariage avec un Chambolle-Musigny, petite merveille de dégustation & au fil de la Loire, un merveilleux Chinon.

    Soyez sûrs que quelque soit le vin rouge que vous choisirez, plutôt puissant, vif & fruité, le Sanglé sera assurément à la hauteur!!!

    Pour les inconditionnels des Vins blancs, les choisir plutôt secs, assez puissants, fins & très légèrement boisé, comme son payse, l'Arbois Chardonnay ou encore un Côtes du Jura Tradition Ste Avoye, accords exceptionnels!

    En bordeaux, une premières Côtes de Bordeaux, ou un Pomerol & le tour est joué!

    Sur la Bourgogne, un fameux Ladoix blanc, un Mâconnais, très typique, sans oublier le superbe Santenay.

    Sur un plateau de fromages.

    En tartine ou chaud servi dans sa boîte

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    SANGLE DU JURA

    SANGLE DU JURA

    De fabrication artisanale, selon la tradition laitière jurassienne, le Sanglé porte bien son nom, très évocateur à sa sangle d'épicéa qui l'entoure...

    Un vrai régal pour les fins gourmets!!! 45% M.G.

    • De forme cylindrique, il est exclusivement fermier, ce fromage à pâte ferme, jaune &  bien lisse & non cuite, a une croûte sèche, épaisse, fleurie de tâches rouges & orangées. De consistance ferme, il devient fondant & savoureux en bouche ; Des arômes subtils de fleurs de montagne se dégagent de cette petite merveille. Au goût, on... De forme cylindrique, il est...

      11,03€
    • Véritable icône fromagère, le Camembert, de forme ronde à croute fleurie blanche, se présente toujours dans une boite en bois. Sa pâte lisse & souple de couleur ivoire à jaune clair, on dit alors qu’il est affiné « à cœur » & dès qu’il atteint 35 jours d’affinage, c’est alors qu’ »il est fait à cœur ». 45% M.G.    .     Véritable icône fromagère, le...

      5,60€
    • Petite meule à la croûte couleur brune orangée & humide, sa pâte est plus ou moins jaune, dense avec quelques petits trous ronds de fermentation. Son odeur est assez complexe, entre celle de la crème, des herbages & de l’étable  L’Abondance fermière est reconnaissable à la plaque de caséine bleue & ovale,  apposée au talon. 48% M.G. Petite meule à la croûte couleur...

      6,53€

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